1. 首页
  2. 网络营销

80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题

80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题

数字经济的到来,为传统餐饮的破局提供了许多机会,为餐饮人打开了新的视野,开辟了新的阵地。


95后的餐饮新人何鑫就是众多受益者之一。他的虾贝勒门店,在不到一年半的时间里,就从竞争激烈的小龙虾市场中脱颖而出。不同于传统餐饮店,虾贝勒·龙虾馆的单店营业额,有80%来自美团点评的线上渠道。


虾贝勒是如何做到的?

80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题破局寻找运营思路80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题

2018年1月,何鑫开始着手虾贝勒在上海的发展,并在上海南京饭店对面开了第一家门店。


初入餐饮行业时,何鑫曾一度认为,做餐饮无非就是产品、环境、服务这三个关键因素,因此在这几方面做足了功课,但效果却不甚理想。


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


后来,何鑫开始找原因。他发现上海有很多的网红店,线上曝光量都很高,如果自己不好好经营线上,与它们的差距只会越拉越大。为此,何鑫走访了许多网红店,从中发现线上经营对餐厅的重要性。



那么“线上经营到底要做什么?”刚开始何鑫所理解的“线上经营”主要就是线上营销,借用互联网强大的流量来提高门店曝光、吸引关注。


于是,何鑫开拓了丰富的线上渠道,包括美团点评、抖音、小红书、今日头条等,一方面希望借助美团点评这样的生活服务平台精准地面向受众进行推广和展示,另一方面利用年轻人聚集的社交平台提高品牌知名度。但做了一段时间之后,发现仅仅做营销推广,似乎也不够。


如何让这些触达的用户产生交易,形成转化,甚至是带来复购呢?经过第一阶段的探索,何鑫有了新的想法。


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题及时调整运营思路,让推广与交易形成闭环80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题

抖音、小红书、今日头条主要是实现推广,而美团点评则涵盖了品牌展示、线上餐饮门店运营、推广、交易等功能。


何鑫认为,如果一家店有优惠活动,那么大多数人会点进去看看。“开第一家店时,我们跟美团点评主要从营销广告层面展开合作,基于美团吃喝玩乐的丰富大数据,精准推送广告信息,但后来发现,如果只有营销推广,没有交易产品,转化率也非常有限。”


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


随即何鑫不仅加强了在线营销推广,还在美团和大众点评平台上线了团购套餐、代金券、买单等服务,希望在增加曝光的同时,能够通过优惠活动和便捷的服务吸引用户产生交易,让推广和交易形成闭环。


此外,为了让消费者直观地认识虾贝勒这个品牌,何鑫也非常重视线上餐厅的装修,在他看来,线上餐厅要展示哪些信息、怎么展示,都颇有讲究。具体而言,门店头图和招牌菜怎么展示能吸引消费者、店内发起哪些促销活动更容易吸引哪类人、门店怎么经营能够沉淀“铁杆粉丝”等等都是值得研究的问题。


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


“商户通就是线上的展示平台,或者也可以理解为线上餐厅的装修工具,消费者不到店就能直观地了解到我们是做什么的、有什么活动。”


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题数据推动精准营销,更懂消费者80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题

实际上,工具的使用仅仅是其中的一部分,何鑫更看重的是背后的数据与流量价值。


“美团点评作为积淀这么多年的生活服务平台,其背后的数据其实是非常有价值的,只是很多商家还没充分挖掘和运用。”在何鑫看来,经营数字化的另一层意义在于,能够将线上沉淀下来的消费数据转化为餐厅的经营资产,让餐厅做到更懂消费者。


80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


此外,何鑫也非常积极参与平台举办的主题活动,与消费者形成互动、增强用户粘性。比如美团点评一年一度的“517吃货节”,都能为商家带来可观的流量与曝光展示。


热爱与消费者聊天的何鑫,还会经常发现一些有趣的话题,并针对性地在店内发起互动活动,同步在线上餐饮门店商家新鲜事进行展示,增加展示店内特色、活动、渠道、趣味性……

小 结
美团点评CEO王兴曾表示,数字经济已进入新阶段,必须把数字化、网络化、智能化的力量深度融合到实体经济之中,提升各个行业的效率。


24岁的何鑫,在汲取父辈的技术与经验的同时敢于创新,用数字化的方式经营餐厅,确实创造了不一样的成绩。这股敢于创新的精神确实值得老一辈餐饮人借鉴。线上与线下深度融合,传统餐饮的破局或许就在其中。
用搪瓷缸或用簸箕取代塑料盒盛放串串,都是在强调产品的独特性,加深消费者对品牌的印象。



80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题


精简的产品结构,加上品控的把握,以及特色的餐具,让马路边边打造了不少爆款产品,除了吃串,这些特色冒盘子几乎都成了每桌必点菜,无形中提升了门店的利润率。



80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题三年500家门店的背后:
选择志同道合的代理商

从2016年10月至今,马路边边已经发展了近500家连锁门店,速度快不仅是因为马路边边的品牌势能强,更有对品牌严格的把控制度。

都说品牌应该与志同道合的人一起走:在有一定经济实力的情况下,认同马路边边的价值观,人生观,生意观,更愿意把它当作一门长久的生意来做。深耕才是长红的长久之道!

80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮营销难题扫码关注我们
声明:转载出于传播更多行业资讯之目的,不代表本公众号观点,如涉及侵权,请留言联系我方。

分享人:小非哥。此原创文章、图片版权归作者所有,供大家分享学习:https://www.baoliyingxiao.com/wangluo/28232.html