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酒店最常见的5个营销误区,随便一个都会坑死人

无论是度假型酒店还是商务型酒店,餐饮都作为其营收和利润的重要部分,不容忽视。
那么,酒店管理者要如何提升酒店餐饮营收?

对于现在酒店餐饮行业,尽管近年来有许多企业对营销提高了认识,但就我国酒店餐饮业整体来说,
营销观念存在着,盲目跟风,缺乏长期的规划的问题。


酒店最常见的5个营销误区,随便一个都会坑死人

主要表现在以下几个方面:

1
没有明确促销的目标人群




有些酒店为了快速的提高酒店的盈收,所以就盲目的去做促销活动。



结果却是,每月做活动,不断换新品,还是没有人来消费?一直很困惑。


不妨先问问自己,你的这个餐厅主要是想吸引什么人群来消费?


如果你是觉得一味的降低价格或者去做超值的活动,那是没有灵魂的。


因为讲价格做促销往往是最留不住人心的办法,你的餐厅不可能做到让所有人都来消费。


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你一定要先确定好自己的主题,以自身菜品的优势,锁定自己的目标客户,是想要针对年轻人,还是针对于老人,还是以家庭群体为主的呢?


确定好自己的人群,再针对人群着手去制定自己的活动规划。


而你,什么人都想要,反过来消费者也就不会知道你到底是卖给谁了。


一个店,必须有一个明显的目标人群定位和自己的个性。如果自己连自己的顾客是谁都不清楚,后面的促销也好、活动也好,都只是徒劳。


这也是,饥饿营销的第一步即锁定好你的目标人群。


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2
促销对象错位




怎么理解?很简单,就是确定好自己的目标人群,但却与自己的产品不符合。


举个例子吧!你的酒店人群基本是以高端职场人为主,
年龄段大多是25-30岁以上人群。


你却偏偏对着一帮十七八岁的小姑娘,小伙子吆喝、做促销、做宣传。目标人群完全错位,你再怎么促销也是徒劳。


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3
向目标人群说没有用的废话




凡是促销,都应该遵循主题唯一性。比方说开业活动,你如果写成:开业七天大酬宾,然后下面也不介绍怎么个酬宾法,反倒是给顾客介绍一番你的餐饮店有多奢华、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。



而最终顾客关心的,大酬宾,到底有什么活动,只字未提,或者完全讲不清。


顾客根本找不到看了你的促销信息,然后上门消费的一个理由。


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4
向目标人群传播混乱信息




对于经济型酒店来说,一直打的是性价比的优势,突然把餐厅改装 成高大上,奢华的风格,大肆宣扬自己餐厅的档次。

很多人,看了之后,本来就一个简单的想法,想吃个饭。结果,都不敢踏进店门去消费了,因为他怕消费不起。

酒店餐厅在做促销的时候,一定不要向你的目标客户传播矛盾的信息


要根据自己酒店的定位去定位自己的餐厅,不要喧宾夺主,这只会使得你的顾客无所适从,也就无法获得你顾客的认可了。


这里的混乱信息不单指你的宣传信息,更是你所有看到你第一眼开始解读到的一系列的信息组合。


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5
促销违背消费人群的消费习惯




这也是很多酒店做活动时候容易忽略的点,很多人在做促销活动的时候,总是喜欢以额度大及优惠力度明显的活动。简单,而且效果快。

这种促销活动,可能在活动期间,会打动一些顾客,进门消费。


但往往是得不偿失的,因为,你的这个活动,违背了消费者的消费习惯。

举个例子:你的酒店打的是一个高端,高消费的定位,但是你的餐厅做这种大额度的活动,反而
会拉低了酒店的整个档次。

酒店最常见的5个营销误区,随便一个都会坑死人

在这些消费者看来,可能会有三种认知理解:

第一种,认为你确实是为了增加餐厅的人气,在让利。那么他们会想,这么高级的酒店餐厅却在这样的活动,而且还笑脸迎人,这家酒店是不是没有宣传的那么高级?


第二种,这么优惠,是不是都是用不好的原材料做的?本来就便宜没好货;


第三种,认为你这个酒店品牌口碑都挺好的,但为什么餐厅却这么low,高端人群胆儿不削这种优惠活动。


说到底,就是你做的这个活动,违背了一个正常消费者的认知习惯。


所以,很多时候看上去是诱惑大的促销活动,反而会起到反的效果。


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因此,在经营前多去研调下你酒店的消费人群,本来就有什么样的认知?


可以说,这几点是酒店餐饮促销活动中导致促销效果差的几大根源。


而且是一步错,步步错。



一开始你的目标促销对象不明确


然后做出错误的促销主题


然后把不相称的促销信息传递给不相配的消费者


最后,自己以为活动做得很不错,可等待的效果却大失所望……


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人生最终要的事情,基本围绕着衣、食、住、行、养、乐、美的七件小事中

食物的魅力在华人食为天的文化中自然不消多言。

酒店营收从食物着手,不妨是一个很好的途径。



那么:


如何挖掘客户需求?

如何进行差异化经营?
如何提高价值?
如何加强影响力?
如何去做客户细分?
为你请来!



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西班牙餐饮营销学院创始人:Erika Silva Aguilera


她给众多公司的不同项目给过建议,如可口可乐西班牙项目,索迪斯西班牙项目和拉塔姆

对餐饮营销有独到的见解。


在本课程中,分析了各种酒店餐厅的而不同之处,酒店餐厅提供给客户的价值及酒店餐厅影响,掌握当下酒店餐饮营销的重要因素。

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